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優質文旦。圖／台南區農業改良場副研究員張汶肇提供
分享 今天就是中秋節，吃柚子賞月是過節傳統，許多民眾上網訂購柚子發現，許多柚子都有不同的分級，像是特級、優級、A級、AA級、A3級等等，各種級數不同，消費者好奇是否有統一標準？台南區農業改良場副研究員張汶肇表示，分級沒有統一標準，都是由柚農各自區分，而且跟其他水果不同，文旦太大、太小都不是最好，果實重量位於400至600公克的通常才是優質文旦。張汶肇表示，優質文旦糖份11度以上，酸度介於0.4-0.6％之間，果型呈短三角形，大小介於400至600公克之間，果皮薄具光澤，果肉細嫩多汁，無種子等條件。張汶肇表示，文旦柚果實越大（超過600公克以上)，果肉質地相對較粗、水份少、風味較淡、貯運性越差；果實越小（350公克以下），雖果肉質地細緻、風味濃郁、耐貯放，但因果實過小、不易包裝及果肉率過低等缺點；因此，文旦柚果實重量約400至600公克，果實質地、風味、口感及貯運性相對較為穩定。至於消費者購買文旦時發現各種不同的分級，張汶肇表示，因文旦為中秋應景及送禮果品，柚農位區隔產品及建立品牌，各家制定都有不同的分級標準，如依樹齡(新株、老欉)、糖度高低(10、10-11、11-12、12-13等)、果實大小等進行分類後，再依不同分級制定售價。常見的分級有：(特級、優級、良級)、(精選級、御品級)、(特級、頂級)、(御用、優質、可口)、(特級、優級)、(級品御用、御用、特等、特選)等等，售價從每台斤60-300元。
優質文旦。圖／台南區農業改良場副研究員張汶肇提供
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